Istoria mămăligii. Povestea globală a unui preparat național
(By Alex Drace-Francis)
Read Ebook | Size | 23 MB (23,082 KB) |
|---|---|
| Format | |
| Downloaded | 612 times |
| Last checked | 10 Hour ago! |
| Author | Alex Drace-Francis |
Alex Drace-Francis ne oferă o analiză a cultivării, consumului și comercializării porumbului în ţările române din perioada otomană până în ajunul Primului Război Mondial, precum și a semnificației culturale a mămăligii în literatură, artă, film, folclor și bucătărie, într-o ediție revăzută și completată special pentru publicul românesc.
„Cine s-ar fi gândit că mămăliga ar putea să aibă o istorie? Că păpuşoiul poate fi vedetă? Că mălaiul are o poveste de spus? Scotocind prin arhive, prin documente vechi şi cronici mai noi, printre reţete şi leacuri, Alex Drace-Francis ne propune o analiză savuroasă şi erudită a mămăligii şi mămăligarilor. Spunându-le povestea, istoricul ne poartă, vreme de două secole, printre boieri şi ţărani, săraci şi bogaţi, târgoveţi şi negustori care amestecă de zor, în ceaunul fierbinte, odată cu făina de păpuşoi, moravuri, identități sociale şi etnice, istorii politice, tensiuni şi revoluţii. Bolborosind domol pe vatra istoriei, mămăliga ne așteaptă, aşadar, s-o înfulecăm, cu brânză şi lapte sau goală, delectându-ne cu mii de detalii dintr-o lume în care ea trona aproape zi de zi pe fiecare masă.“ — CONSTANŢA VINTILĂ
„Cartea lui Alex Drace-Francis este mai mult decât o poveste a porumbului și a mămăligii. Pornind de la problema imaginii ei, autorul o găsește nu doar în caravanele negustorilor și-n ceaunul țăranilor, ci și în mintea oamenilor, în diverse reprezentări fundamentale pentru istoria națională. Porumbul și mămăliga sunt puncte de intrare ideale în temele culturale românești, precum și în cele privitoare la schimbarea socială și revoluție. O lucrare importantă, remarcabilă.“ — CONSTANTIN BĂRBULESCU
„Istoria întortocheată a cultivării porumbului și pregătirii mămăligii în teritoriile care compun România de azi are o importanță care merge mai departe de inventarierea seacă a datelor și referințelor. Dacă o vom urmări în detaliu, vom putea vedea problemele mai ample de istorie națională, transnațională și interimperială într-o lumină nouă și într-un context mai larg. Porumbul a schimbat nu doar alimentația oamenilor, ci și posibilitățile pe care le aveau la dispoziție: ce puteau și ce nu puteau face. Un studiu mai atent al producției și consumului de porumb ne poate ajuta să înțelegem mai bine istoria acestor principate de graniță și interacțiunea dintre ele în îndelungata tranziție de la imperiu la națiune.“ — ALEX DRACE-FRANCIS
„o bijuterie de lucrare, un studiu-eseu de primă mînă, dar și o narațiune care se citește cu pofta cu care am mîncat un balmoș ciobănesc" — CRISTINA MANOLE, Observator cultural
„un studiu bine închegat, dar și palpitant, dacă îl citim ca pe un roman istoric, unde protagonista și martora evenimentelor este mămăliga. Istoria lui Alex Drace-Francis ne poartă atât prin diverse epoci, cât și sfere ale cunoașterii și ale creativității, precum istorie, geografie, agricultură, gastronomie, sociologie, lingvistică" — MIOARA ADELINA ANGHELUȚĂ, Prăvălia culturală
„în cazul în care Istoria mămăligii o să vi se pară interesantă, să știți că nu este altceva decît poarta de intrare în marea lume a istoriografiei alimentației [...] Departe de a fi inaccesibilă unui public larg, structura cărții lui Alex Drace-Francis este simplă și schematică și reușește să coreleze marile evenimente ale istoriei României cu sosirea, dezvoltarea și generalizarea culturii și a folosirii porumbului în alimentația și economia acestui spațiu cultural [...]. În ansamblu, cartea propune o călătorie prin istorie care este capabilă să distreze și să inspire: nu o să mai mîncați mămăliga la fel! " — GIULIA CARAMELLA
„O poveste sclipitoare despre porumb şi mămăligă, o nouă abordare a istoriei naţionale din secolul al XV-lea până la începutul secolului XX, şi o analiză a semnificaţiilor multiple ale mămăligii. Lucrarea este bine documentată, şi autorul transpune cercetarea lui într-o monografie atragătoare, uşor de urmărit. Cartea oferă cititorului un bilet de călătorie de la Atlantic până în Balcani, din Balcani până la Principatele Române, apoi spre marile evenimente istorice pe plan global, continental şi naţional” — IONEL-DANIEL CERBAN, Acta Musei Napocensis
„Cu o documentaţie impecabilă, ipoteze îndrăzneţe, şi interpretări incitante fondate pe argumente solide şi pertinente, eseul lui Drace-Francis dezleagă toate firele istorice, politice, economice, sociale şi culturale care s-au ţesut în jurul mămăligii şi reconstruieşte cu fineţe impulsurile complicate care au dus la transformarea ei din mâncare în simbol. Tratând tema alimentaţiei ca o problemă identitară, dar şi ca una socială, utilizând ingrediente gustoase şi reţete captivante, Alex Drace-Francis reinterpretează istoria României, într-o carte importantă şi de impact major" — ELEONORA SAVA, Romania Orientale
„E aproape incredibil cum reușește un străin să redea o tușa profundă unui specific istoric românesc care n-ar trebui deloc să ne facă să ne simțim rușinați.
Cartea merita citită, fiind un bun mijloc de-a ne regasi și de-a ne cunoaște prin intermediul istoriei gastronomice." — LAURENŢIU ŞTEFĂNESCU, Timişoara Express
„Deşi multora li se pare că subiectul este unul prea banal pentru a merita o istorie în sine, Drace-Francis demonstrează cât de interesantă şi uneori tumultoasă poate fi istoria unui preparat atât de simplu [...] o analiză complexă şi pe o perioadă istorică lungă a modurilor în care porumbul a circulat prin lume, a fost primit, plantat, consumat, comercializat şi asimilat în mentalul colectiv din zona estică a Europei. Această carte este o contribuţie importantă pentru istoria alimentaţiei şi a mentalităţilor din spaţiul Europei de Est." — BIANCA ŞENDREA, Studii şi articole de istorie”
